Столы для кафе: гид для тех, кто открывает заведение

Столы в общепите живут иначе, чем дома. Их протирают по двадцать раз в день агрессивной химией, на них ставят горячие тарелки без подставок, о них цепляются сумками, а раз в неделю двигают при генеральной уборке. Домашний стол в таких условиях сдаётся за полгода.

Мы продаём столы для кафе больше пятнадцати лет и успели собрать статистику по тому, что ломается первым и почему. Ниже всё, что стоит знать до того, как подписывать счёт на партию.

Сколько столов нужно и какого размера

Расчёт начинается не с дизайна, а с квадратных метров. Норматив простой: на одного гостя в кафе нужно 1,4-1,6 м² общей площади зала с учётом проходов. В ресторане больше, 1,8-2 м², потому что там шире проходы и дольше обслуживание.

Размеры столешницы считаются от количества мест:

• 60×60 см — двухместный квадратный стол, минимум для кофейни. На двух гостей с чашками и десертами достаточно;
• 70×70 см — комфортный двухместный, помещается полноценный ланч на двоих;
• 80×80 см — квадрат на четверых. Тесно, но рабочий вариант для фастфуда и фудкорта;
• 120×70 см — прямоугольный на четверых, самый распространённый формат в кафе;
• 140×80 см — на шестерых, когда надо сажать компании;
• Круглые 60-70 см — на двоих, круглые 90-100 см на четверых.

Круглые столы для кафе экономят место: диаметр 90 см даёт те же четыре посадочных места, что и прямоугольник 120×70, но занимает меньше площади и не имеет острых углов, о которые травмируются официанты в часы пик.

Проход между рядами столов минимум 90 см, между столом и стеной 45-50 см. Если официант не проходит с подносом, вы потеряете на скорости обслуживания больше, чем заработаете на лишнем столике.

Столешница: из чего и почему это важнее всего

Столешница принимает на себя всё. Здесь экономия оборачивается заменой через год, а не через десять.

ЛДСП и компакт-ламинат. Самый дешёвый вариант, от 1200 грн за стол. Компакт-ламинат (HPL) толщиной 12 мм выдерживает горячую посуду и не боится химии, обычное ЛДСП вздувается на торцах от влаги за один сезон. Разница в цене между ними 400-600 грн, и она того стоит.

Деревянные столы для кафе из массива дуба, ясеня или бука. Служат 10-15 лет, ремонтопригодны: царапину можно отшлифовать и перекрыть маслом прямо ночью после смены. Цена от 4500 грн. Главное требование здесь к покрытию. Матовое масляно-восковое красиво выглядит, но боится пролитого вина. Для заведений берите полиуретановый лак в 3-4 слоя, он переживёт всё.

Металлические столы для кафе со стальной или чугунной столешницей встречаются реже, зато в них практически нечему ломаться. Логичны для стритфуда и уличных площадок.

Камень и кварцевый агломерат от 8000 грн. Выглядит дорого, весит соответственно, не боится ничего. Оправдано в ресторанах среднего и высшего сегмента.

Подстолье: то, о чём вспоминают последним

Странная вещь: подстолье выбирают в последнюю очередь, а с жалобами на шаткость сталкиваются уже на втором месяце. Тут несколько правил.

Центральная опора (одна нога с крестовиной или диском) лучше четырёх ножек в кафе. Гости не бьются коленями, уборка быстрее, столы можно ставить вплотную друг к другу при объединении компаний.

Вес основания имеет значение. Диск диаметром 45 см из чугуна весит 12-16 кг и не даёт столу шататься. Лёгкий алюминиевый аналог за 300 грн дешевле, но стол начинает «гулять», как только кто-то обопрётся локтями.

Регулируемые пятки обязательны. Пол в заведении почти никогда не бывает идеально ровным, и без регулировки вы обречены на вечные сложенные салфетки под ножкой.

Улица: отдельная история

Уличные столы для кафе живут в режиме, который мебель для помещений не выдерживает: дождь, ультрафиолет, перепады от минус десяти до плюс тридцати пяти, ветер.

Что работает: HPL-столешницы, ротанг на алюминиевом каркасе, термодревесина, порошково окрашенный металл. Что не работает: обычное ЛДСП, дерево под маслом, тонкий металл без антикоррозийного покрытия.

Столы для летних площадок имеют ещё одну критичную характеристику: вес. Лёгкий стол при порывистом ветре превращается в снаряд. Либо берите тяжёлые основания от 15 кг, либо предусмотрите крепление к полу.

Складные столы для кафе выручают на сезонных площадках: осенью их складывают и убирают на склад, не занимая всё подсобное пространство. Механизм складывания проверяйте лично: дешёвые петли разбалтываются за один сезон.

Форматы заведений: что куда

Кофейня. Столы в кафе такого типа маленькие, 60×60 или круглые 60 см. Гости сидят по двое, средний чек небольшой, посадка плотная. Столешница из HPL, центральная опора.

Ресторан. Столы для ресторана крупнее, от 80×80, чаще прямоугольные 120×70 и 140×80. Материал солиднее: массив, камень. Здесь стол часть впечатления от заведения, и на нём не экономят. Цена на столы для ресторана начинается от 3500 грн и легко доходит до 15000.

Бар и паб. Мебель для бара и паба имеет свою специфику: барные столы выше, 105-110 см, рассчитаны на барные стулья. Плюс высокие столы для стоячих зон 110 см диаметром 60-70 см. Столы для бара в таком формате экономят площадь вдвое против обычных посадочных.

Фудкорт. Столы для фудкорта работают в самом жёстком режиме: высокая проходимость, самообслуживание, постоянное протирание. Тут нужен HPL или металл, максимально простая конструкция без декоративных элементов, в которые забивается грязь.

Сколько это стоит

Стол для кафе цена зависит от материала столешницы и типа опоры.

• 1200-2500 грн — HPL или ЛДСП на металлической опоре, размеры до 80×80. Рабочий вариант для кофеен и фудкортов;
• 2500-5000 грн — качественный компакт-ламинат, чугунное основание, размеры до 120×70. Оптимум для большинства заведений;
• 4500-9000 грн — массив дуба или ясеня с полиуретановым лаком, дизайнерские опоры;
• От 9000 грн — камень, агломерат, индивидуальные размеры, авторские конструкции.

При закупке партией от десяти столов работает оптовая скидка 10-20%. Столы для кафе купить Украина выгоднее напрямую у производителя: посредническая наценка в этом сегменте доходит до 40%.

Что учесть перед заказом

Заказывайте на один-два стола больше, чем посчитали. Один обязательно пострадает в первый же месяц, а докупить ту же модель через полгода не всегда получится: коллекции меняются.

Проверьте высоту. Стандарт 75 см, но некоторые производители делают 72 или 76. Если стулья и столы из разных партий, разница в четыре сантиметра ощущается.

Столы и стулья для кафе логичнее брать комплектом от одного поставщика: гарантированно совпадает высота, стилистика и оттенок древесины.

Уточните сроки. Столы для кафе Киев мы отправляем со склада за 1-2 дня, в Харьков, Днепр, Одессу и Львов за 2-4. Партию под заказ изготавливают 15-25 рабочих дней, это стоит закладывать в график открытия.

Коротко

Столешница из HPL или массива под полиуретановым лаком, центральная опора весом от 12 кг, регулируемые пятки, высота 75 см. Для улицы металл или термодревесина с весом основания от 15 кг. Размер по формату заведения: 60×60 в кофейне, 120×70 в кафе, от 140×80 в ресторане.

Посмотреть ассортимент можно в каталоге: купить столы для кафе можно поштучно или партией, менеджер посчитает нужное количество под план вашего зала.