Столи для кафе: гід для тих, хто відкриває заклад

Столи в громадському закладі живуть інакше, ніж удома. Їх протирають по двадцять разів на день агресивною хімією, на них ставлять гарячі тарілки без підставок, об них зачіпаються сумками, а раз на тиждень пересувають при генеральному прибиранні. Домашній стіл у таких умовах здається за півроку.

Ми продаємо столи для кафе вже понад п'ятнадцять років і встигли зібрати статистику по тому, що ламається першим і чому. Нижче все, що варто знати до того, як підписувати рахунок на партію.

Скільки столів потрібно і якого розміру

Рахунок починається не з дизайну, а з квадратних метрів. Норматив простий: на одного гостя в кафе потрібно 1,4-1,6 м² загальної площі залу з урахуванням проходів. У ресторані більше, 1,8-2 м², бо там ширші проходи й довше обслуговування.

Розміри стільниці рахуються від кількості місць:

• 60×60 см — двомісний квадратний стіл, мінімум для кав'ярні. На двох гостей із чашками й десертами достатньо;
• 70×70 см — комфортний двомісний, влазить повноцінний ланч на двох;
• 80×80 см — квадрат на чотирьох. Тісно, але робочий варіант для фастфуду й фудкорту;
• 120×70 см — прямокутний на чотирьох, найпоширеніший формат у кафе;
• 140×80 см — на шістьох, коли треба саджати компанії;
• Круглі 60-70 см — на двох, круглі 90-100 см на чотирьох.

Круглі столи для кафе економлять місце: діаметр 90 см дає ті самі чотири посадкові місця, що й прямокутник 120×70, але займає менше площі й не має гострих кутів, об які травмуються офіціанти в години пік.

Прохід між рядами столів мінімум 90 см, між столом і стіною 45-50 см. Якщо офіціант не проходить із тацею, ви втратите на швидкості обслуговування більше, ніж заробите на зайвому столику.

Стільниця: з чого і чому це найважливіше

Стільниця приймає на себе все. Тут економія обертається заміною через рік, а не через десять.

ЛДСП і компакт-ламінат. Найдешевший варіант, від 1200 грн за стіл. Компакт-ламінат (HPL) товщиною 12 мм витримує гарячий посуд і не боїться хімії, звичайне ЛДСП здувається на торцях від вологи за один сезон. Різниця в ціні між ними 400-600 грн, і вона того варта.

Дерев'яні столи для кафе з масиву дуба, ясена або бука. Служать 10-15 років, ремонтопридатні: подряпину можна відшліфувати й перекрити маслом просто вночі після зміни. Ціна від 4500 грн. Головна вимога тут до покриття. Матове олійно-воскове гарне на вигляд, але боїться пролитого вина. Для закладів беріть поліуретановий лак у 3-4 шари, він переживе все.

Металеві столи для кафе зі сталевою або чавунною стільницею зустрічаються рідше, зате в них практично нема чому ламатися. Логічні для стрітфуду й вуличних майданчиків.

Камінь і кварцовий агломерат від 8000 грн. Виглядає дорого, важить відповідно, не боїться нічого. Виправдано в ресторанах середнього й вищого сегмента.

Підстілля: те, про що згадують останнім

Дивна річ: підстілля вибирають в останню чергу, а зі скаргами на хиткість стикаються вже на другому місяці. Тут кілька правил.

Центральна опора (одна нога з хрестовиною або диском) краща за чотири ніжки в кафе. Гості не б'ються колінами, прибирання швидше, столи можна ставити впритул один до одного при об'єднанні компаній.

Вага основи має значення. Диск діаметром 45 см із чавуну важить 12-16 кг і не дає столу хитатися. Легкий алюмінієвий аналог за 300 грн дешевший, але стіл починає «гуляти», щойно хтось спереться ліктями.

Регульовані п'ятки обов'язкові. Підлога в закладі майже ніколи не буває ідеально рівною, і без регулювання ви приречені на вічні складені серветки під ніжкою.

Вулиця: окрема історія

Вуличні столи для кафе живуть у режимі, який меблі для приміщень не витримують: дощ, ультрафіолет, перепади від мінус десяти до плюс тридцяти п'яти, вітер.

Що працює: HPL-стільниці, ротанг на алюмінієвому каркасі, термодеревина, порошково фарбований метал. Що не працює: звичайне ЛДСП, дерево під олією, тонкий метал без антикорозійного покриття.

Столи для літніх майданчиків мають ще одну критичну характеристику: вагу. Легкий стіл при поривчастому вітрі перетворюється на снаряд. Або беріть важкі основи від 15 кг, або передбачте кріплення до підлоги.

Складні столи для кафе виручають на сезонних майданчиках: восени їх складають і забирають на склад, не займаючи весь підсобний простір. Механізм складання перевіряйте особисто: дешеві петлі розбовтуються за один сезон.

Формати закладів: що куди

Кав'ярня. Столи в кафе такого типу маленькі, 60×60 або круглі 60 см. Гості сидять по двоє, середній чек невеликий, посадка щільна. Стільниця з HPL, центральна опора.

Ресторан. Столи для ресторану більші, від 80×80, частіше прямокутні 120×70 і 140×80. Матеріал солідніший: масив, камінь. Тут стіл частина враження від закладу, і на ньому не економлять. Ціна на столи для ресторану починається від 3500 грн і легко доходить до 15000.

Бар і паб. Меблі для бару та пабу мають свою специфіку: барні столи вищі, 105-110 см, розраховані на барні стільці. Плюс високі столи для стоячих зон 110 см діаметром 60-70 см. Столи для бару в такому форматі економлять площу вдвічі проти звичайних посадкових.

Фудкорт. Столи для фудкорту працюють у найжорсткішому режимі: висока прохідність, самообслуговування, постійне протирання. Тут потрібен HPL або метал, максимально проста конструкція без декоративних елементів, у які забивається бруд.

Скільки це коштує

Стіл для кафе ціна залежить від матеріалу стільниці й типу опори.

• 1200-2500 грн — HPL або ЛДСП на металевій опорі, розміри до 80×80. Робочий варіант для кав'ярень і фудкортів;
• 2500-5000 грн — якісний компакт-ламінат, чавунна основа, розміри до 120×70. Оптимум для більшості закладів;
• 4500-9000 грн — масив дуба чи ясена з поліуретановим лаком, дизайнерські опори;
• Від 9000 грн — камінь, агломерат, індивідуальні розміри, авторські конструкції.

При закупівлі партією від десяти столів працює гуртова знижка 10-20%. Столи для кафе купити Україна вигідніше напряму у виробника: посередницька націнка в цьому сегменті доходить до 40%.

Що врахувати перед замовленням

Замовляйте на один-два столи більше, ніж порахували. Один обов'язково постраждає в перший же місяць, а докупити ту саму модель через півроку не завжди вийде: колекції змінюються.

Перевірте висоту. Стандарт 75 см, але деякі виробники роблять 72 або 76. Якщо стільці й столи з різних партій, різниця в чотири сантиметри відчувається.

Столи та стільці для кафе логічніше брати комплектом від одного постачальника: гарантовано збігається висота, стилістика й відтінок деревини.

Уточніть терміни. Столи для кафе Київ ми відправляємо зі складу за 1-2 дні, у Харків, Дніпро, Одесу й Львів за 2-4. Партію під замовлення виготовляють 15-25 робочих днів, це варто закладати в графік відкриття.

Коротко

Стільниця з HPL або масиву під поліуретановим лаком, центральна опора вагою від 12 кг, регульовані п'ятки, висота 75 см. Для вулиці метал або термодеревина з вагою основи від 15 кг. Розмір за форматом закладу: 60×60 у кав'ярні, 120×70 у кафе, від 140×80 у ресторані.

Подивитися асортимент можна в каталозі: купити столи для кафе можна поштучно або партією, менеджер порахує потрібну кількість під план вашого залу.